雨水骨气事后，海水渐暖，我国山东沿海等地的海虹巨额上市。因为春季时肉质饶沃，海虹素有“春季第一鲜”之称。但是，如“2、3月份海虹有毒，不宜吃”之类的传言在网罗上也相称活跃。海虹是否确切不安全，消耗者又该采取若何的灵通面容，让舌尖与适口来一场适意的再见呢？

开春第一鲜，适口养分多

海虹，也叫贻贝、青口贝等，是贻贝科贻贝属下的一种双壳类软体动物，相同栖息于近波涛间带和浅海区岩石上。其贝壳呈楔形、黑褐色，个体较大，成年后壳长可达5—10厘米。当今，海虹在我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等地均有孳生。

海虹养分丰富，体魄富含优质卵白质，脂肪含量不高，且大部分为不充足脂肪酸，属于高卵白低脂肪的健康食物，有助于增强免疫力、督察肌肉健康；富含钙、铁、锌、硒及VB12、VA、VC、牛磺酸等微量元素。因其养分因素丰富且全面，有“海中鸡蛋”的好意思称。

海虹肉呈黄色。雄性海虹的肉色偏白，肉质更自由、有韧性，口感略带甜味儿；雌性海虹贝肉偏红，口感相对松软，但鲜味儿浓郁。海虹服法浅近，不错蒸煮，也不错作念汤、底下条、焗烤。海虹熟制曝晒而成的干品被称为“淡菜”，亦然颇具风度的食材。

山东省海洋资源与环境盘问院海洋生物资量盘问中心盘问员刘慧慧在给与《中国消耗者报》记者采访时默示，初春时节，越过是雨水骨气后，恰巧海虹孳生期，过程一个冬季的滋长，其体内脂肪储存多，肉质愈加饶沃水灵多汁，而在寒凉海水中滋长的肉质也愈加紧实。同期，由于海虹孳生智力强，产量较高，是以价钱实惠，成为许多消耗者餐桌上的“开春第一鲜”。

海虹不产毒素，带毒与赤潮辩论

海虹肉鲜味好意思高洁季，那“2、3月份海虹有毒，不宜吃”之类的说法又从何而来呢？

刘慧慧分析说，海虹本人不产生毒素，2、3月份海虹也不一定有毒。海虹之是以可能带毒，是因为贝类本人的滤食性（即以过滤面容摄食）导致的。由于春季易发生赤潮，而赤潮中含有麻木性贝类毒素、神经性贝类毒素、记挂性贝类毒素等贝类毒素。贝类毒素对贝类本人无害，但会在海虹等贝类体内累积。

因此，海虹有毒照旧无毒，跟孳生海域是否发生赤潮辩论。而赤潮的发生与海水温度干系，赤潮最易发生在水温20—25℃边界内。走访监测发现，贻贝动物中麻木性贝类毒素含量在每年4、5月份达到最高，这个时刻段亦然“海虹中毒事件”高发时代。

《中国消耗者报》记者检索频年来“海虹中毒”干系报谈发现，沿海地区干系部门严禁捕捞、外运和销售海虹及辞谢餐饮筹算者加工销售海虹的时刻，也都聚合在3月底到5月，或当地海域发生赤潮时。

此外，赤潮发生后，贝类毒素的含量若干还与地域和贝的种类辩论。频年来，我国高危贝类主若是海虹，其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等。

由于有毒贝类在外不雅、气息及滋味上与莫得受混浊的贝类无昭彰相反，常激励食源性疾病。刘慧慧分析说，因为贝类毒素是强效神经毒素，极耐高温，家庭粗造加热面容不行降解毒素，因此就算食用如故充分熟制的海虹，也有可能导致食物中毒。中毒反馈为动作肌肉麻木、头痛恶心、流涎发热、皮疹等症状，严重的会导致呼吸罢手，0.5mg毒素即可致东谈主死字。

安全食用海虹，小心“看触嗅听”

日常购买和食用海虹等贝类食物时，消耗者应该小心什么呢？刘慧慧提倡消耗者小心以下几点：

当先，沿海地区住户要小心热心当地海洋局、气候局、地质局等政府部门发布的赤潮监测信息，不要在赤潮预警工夫打捞或采食海家具，闲居也不要在排水口（如电厂冷凝水、生涯浑水）隔壁海域鸠集、捕捞海家具。

其次，提倡消耗者通过大型商超、农贸市集等正规渠谈购买贝类，选购时小心“一看、二触、三嗅、四听”。一看，即采取大小均匀、外壳神气较一致、有后光的贝类；二触，即用手触摸时贝壳能马上闭合或外露肌体能快速缩回体内；三嗅，即极新贝类应有其独到的气息，如果发臭或有异味，诠释已不极新；四听，即提起贝类轻轻摇晃，如听到啪啪声，诠释可能是空壳或有沙石。

临了，消耗者在外就餐时，要采取证照皆全、环境干净整洁、量化级别较高的餐饮作事场面食用贝类，并提真金不怕火相应单子，保留消耗证实。

刘慧慧领导说，贝类毒素一般聚合在贝类内脏中，是以，食用贝类时提倡去除消化腺、性腺、腮部等。这些部位含有麻木性贝类毒素较多，去除这些部位后可大大裁汰中毒风险。同期，因为毒素是水溶性的，是以最佳不要食用蒸煮贝类的汤汁，即烹煮海虹后只吃肉、不喝汤。此外，消耗者还应小心平衡饮食，幸免一次性食用巨额的贝类。食用贝类后如果出现恶心、吐逆、泻肚、动作肌肉麻木等症状，要立即就医。

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